Artikel-Nr. 27
2020er Cabernet Sauvignon Qualitätswein trocken 0,75l

Cabernet Sauvignon – Klostergarten, Sprendlingen Rheinhessen

Aromenprofil:
Tiefdunkel mit purpurnem Schimmer präsentiert sich dieser Cabernet Sauvignon im Glas. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Cassis und einem Hauch Tabak. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und dicht, mit reifen Tanninen, harmonischer Struktur und eleganter Balance. Durch seine 22-monatige Reife in deutschen und französischen Eichenfässern erhält der Wein zusätzliche Tiefe, feine Würze und eine weiche, nachhaltige Länge.

Genussmomente:
Ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Rind, Lamm oder Wild – ob gegrillt oder geschmort. Auch zu kräftigen Käsesorten oder dunkler Schokolade entfaltet er seinen vollen Charakter.
Serviertemperatur: 18–20 °C – am besten eine Stunde vor dem Genuss dekantieren.

Weinbereitung:
Der Cabernet Sauvignon ist die spätreifendste Rebsorte unseres Weinguts und wird als letzte gelesen. Nach traditioneller Maischegärung über 2–3 Wochen in offenen Bütten wird die Maische täglich mehrfach von Hand untergestoßen, um Farbe, Aroma und Struktur schonend zu extrahieren. Anschließend reift der Wein 18–24 Monate in 225-Liter-Fässern aus deutscher und französischer Eiche – das Ergebnis ist ein kraftvoller, zugleich geschmeidiger Rotwein mit internationalem Format.

Herkunft:
Unsere noch jungen Cabernet-Sauvignon-Reben wachsen in den wärmsten Lagen des Klostergartens in Sprendlingen – ideale Bedingungen für diese spät reifende Sorte. Cabernet Sauvignon, eine natürliche Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc, stammt ursprünglich aus dem Bordeaux und wurde dort bereits 1635 urkundlich erwähnt. Heute zählt sie mit rund 300.000 ha zu den meistangebauten Rotweinsorten der Welt, in Deutschland hingegen ist sie mit nur 502 ha eine echte Rarität.

Auszeichnung:
VINUM Deutscher Rotweinpreis 2025 – Silber (87 Punkte)